Gesundheitstips Ernährung

Alkohol ist ein Zellgift, wirkt mutagen und ist auch in geringen Mengen gesundheitsschädlich. Auch Rotwein ;)

Gesundheitsschädlich. Bei Überkonsum erhöhte Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Leberschäden und Krebs

Lieber Bier als Wein, lieber niedrigprozentige- als hochprozentige Getränke.
Histaminfreie, sorbit- und fructosearme sowie vegane Öko-Weine können z.B. hier verglichen werden.

Wein und Bier pur am besten. Hochprozentiges als Cocktails oder Longdrinks

Wikipedia
WHO
Spetrum.de

Folgende Dinge nur selten essen:

• Hoch erhitzte, gebräunte Kartoffelerzeugnisse

• Gegrilltes Fleisch (insbesondere, wenn es schon schwarze Stellen hat)

• Niemals Wurst mit Nitritpökelsalz oder Käse mit Nitrit hoch erhitzen!

Lebensmittel-verband.de
Gesundheit.de

Antioxidativ. Schützt vor Krebs. Gesunde Substanz u.a. Indol-3-Carbinol. Schützt möglicherweise auch vor Alzheimer

Sehr gesund. Mehrfacher wöchtentlicher Verzehr kann nicht schaden!

Nicht kochen, da dann die Vitamine verloren gehen. Am besten dünsten, in der Pfanne anbraten oder im Ofen zubereiten

Als Beilage für Aufläufe, oder in Olivenöl gebraten zusammen mit Nudeln oder Gnocchi

Gesundheit.de
Apothken-Umschau.de

Andere grüne Gemüse

Weißbrot - insbesondere Weizen - läßt den Körper übermäßig viel Insulin ausschütten. Folge: man bekommt besonders bald nach dem Essen wieder hunger

Übermäßigen Konsum vermeiden.

Häufig alternative Kohlenhydrat-Zufuhr wählen. (Kartoffel-, Reis-, Mais-, Dinkel-, und Roggenprodukte sowie andere Getreide)

Bruschetta: Kleingeschnittene Tomaten, etwas Knoblauch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, auf Weizenbrot verteilen und im Ofen kurz und heiß leicht knusprig backen.

scinexx.de

Roggen, Vollkornroggen, Reisprodukte, Dinkel,

Keinerlei gesunde Inhaltsstoffe, ernährungstechnisch in der Regel wertlos. Häufig hohe Werte von Acrylamid oder gesättigten Fetten.

Bei geringem und nicht täglichem Konsum relativ harmlos

Maischips statt Kartoffelchips. Knabberkram mit Kartoffeln meiden (siehe Acrylamid), Käsebrötchen, Pizza-Kekse nicht essen (Siehe Nitrit)

• Beim Essen sich möglichst nicht vollstopfen, sondern eher so essen, daß man am Ende noch ganz wenig hunger hat. Wenn man bis zur "Bewegungsunfähigkeit" ißt, erschwert man zum einen die Verdauung, schwächt den Körper und führt sich zudem mehr Giftstoffe (Pestizide, Schwermetalle, Cholesterin etc) zu, als wenn man weniger essen würde.

• Wenn möglich, drei Mahlzeiten pro Tag essen. Nichts ode wenig zwischen den Mahlzeiten essen. Abends nicht zu spät, nicht zu viel und nicht zu fett (auch wenn das schwerfällt)

• Viel Gemüse, vor allem gedünstet, gebraten, aus dem Ofen. Wenig oder kein Fleisch, ab und zu Fisch, nicht zu viele Milchprodukte, selberkochen statt Fertigessen. Nicht zu viele Weizenprodukte, insbesondere Weißmehl.

Meist ernährungstechnisch kaum sinnvolle Zutaten. Zu viele Kohlenhydrate, zu viel Acrylamid, zu viel Cholesterin.

Ernährungstechnisch weitgehend wertlos. Wenig Vitamine etc. Fettanteil vor allem tierischer Herkunft. Ökologisch fragwürdig aufgrund des hohen Fleischanteils.

Nicht regelmäßig essen. Lieber Hamburger als Cheeseburger (Stichwort Schmelzkäse), lieber Fisch- oder "Veggi"- als Fleischburger.

Fritierte Teigtaschen gefüllt mit Gemüse

Leckereres, richtig gekochtes Essen

Ernährungstechnisch wertlos. Meist mit verschiedenen, gesundheitsbelastenden Zusatzstoffen versetzt. Meist viel zu stark gesalzen.

Meiden. Frisch kochen. Bei wenig Zeit: Für mehrere Tage kochen und dann im Kühlschrank oder Tiefkühlfach aufbewahren

Frisch kochen!

Die meisten Fischsorten sind prinzipiell sehr gesund (insbesondere Seefisch). Allerdings ist Fisch auch häufig mit Schwermetallen und anderen Umweltgiften belastet. Zudem sind die meisten Arten durch Überfischung gefährdet.

Greenpeace und der WWF informieren ausführlich darüber, welche Fische zum Konsum empfohlen werden und welche nicht.

Empfehlungen Fisch WWF
Empfehlungen Fisch Greenpeace

Sojaprodukte, Milchprodukte, (wenig!) Fleisch

Pflanzen-Farbstoffe. Kommen in roten Obst- und Gemüsesorten vor (u.a. in Äpfeln, roten Trauben, Rotkohl).

Besonders gesund. Bauen "freie Radikale" im Körper ab. Beugen Lungenkrebs vor.

Viel Obst und Gemüse essen. Insbesondere rotes. Rotwein ist aufgrund von Methanol und Ethanolgehalt kein guter Lieferant für Flavonoide.

Gesundheit.de
Wikipedia

Hoher Konsum ungesund. Vor allem, wenn täglich konsumiert. Stichworte: Gesättigte Fette, Cholesterin, Antibiotika.

Wenn doch Fleisch gegessen werden soll, nur 1-2 Mal in der Woche. Kinder brauchen tierische Elemente in ihrer Ernährung für das Wachstum. Hier reichen aber Ei und Fisch.

Knusprig gebratenes Rinderhack mit Gnocchi, gebratenen Broccoli, Pesto und Parmesan

Wikipedia

Tofu, Sojaprodukte, Saitan, Sojageschnetzeltes, Ei, Fisch...

Im Prinzip gesund, da viele Vitamine enthalten. Achtung: Künstlich zugesetzte Vitamine und oder Süßstoffe sind ungesund!

Zum Teil um ein Vielfaches überhöhte Vitaminwerte = sehr ungesund!

Nur Direktsäfte und oder Säfte ohne Zusätze von Vitaminen oder Süßstoffen trinken. Am besten Biosäfte. Vorsicht vor allem bei Multivitaminsaft!

Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren) zusammen mit etwas Rohrohrzucker und Eiswürfeln pürieren und als Eis-Getränk servieren.

Wikipedia
Dream.de

Direktsäfte ohne Zusätze, frisches Obst

Gesundheit.de
Wikipedia

Häufig mit großen Mengen gesundheitsschädlicher Pestizide belastet

Gesund wenn aus Öko-Landwirtschaft. Hoher Vitamin C Gehalt.

Nur essen, wenn es aus Öko-Landwirtschaft stammt.

Gefüllte Paprika mit Soja-Geschnetzeltetem, Feta und Tomate als Füllung

Andere Gemüse

Obst und Gemüse enthält wichtige Antioxidantien, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente

Sehr gesund. Wenn pestizidbelastet zugleich gesund und ungesund, wobei in der Regel die gesunde Wirkung überwiegt

Vor allem bei Bei Obst und Gemüse: Bio kaufen!

Gesundheitswissen.de
Bmel.de

Keine

In hohen Mengen in Seefisch und Leinöl enthalten.

Besonders gesund. Insbesondere gut gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Verlangsamt Alzheimerkrankheit

Recht häufig Seefisch, Algen oder entsprechende Öle verzehren

Gesundheit.de
Wikipedia
Verbraucher-zentrale.de

Grundsätzlich meiden

Konsum vermeiden. Essen eher aus Glas-, Pappe- oder Polyethylenverpackungen kaufen.

Kuhmilch steht im dringenden Verdacht, Krebs auszulösen. Möglicher Zusammenhang mit den Krankheiten Parkinson und Diabetes.

Peta.de
Wikipedia

Unter anderem Vitaminpräparate, Ergänzungsmittel in Tablettenform

Wikipedia
Gesundheit-Vitamine.net

Wikipedia
Peta.de
Traumgewicht.de

Notwendig, aber nur in kleinen Mengen. Herzinfarktrisiko bei langfristigem Überkonsum.

Nicht zu viel essen.

Weniger salzen.
Selbst Gekochtes enthält meist weniger Salz als Fertiggerichte oder Essen in Gastronomie und Schnellrestaurants.

Wikipedia
KKH-Freiberg

Mehr Gewürze verwenden, sehr salzsreiche Lebensmittel wie Wurstwaren oder Fertigprodukte reduzieren.

Je nach Anwendungszweck sollte man sich Gedanken über das zu verwendende Öl/Fett machen.

Lieber Öle mit hohem Anteil ungesättigter und mehrfach ungesättigter Fettsäuren verwenden als Öle und Fette mit hohem Anteil gesättigter Fettsäuren. Lieber pflanzliche als tierische Fette. Achtung: Bei der Angabe "Pflanzliches Fett" handelt es sich i.d.R. um das ungesunde, wie ökologisch bedenkliche Palmfett.

Wikipedia
ORF.at
Dgfett.de

Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Zum hohen Erhitzen am besten rafiniertes Sonnenblumenöl des Typs "High Oleic".

Bei richtiger Lagerung nach der Zubereitung gesund. Vor der Zubereitung kann eine zu warme Lagerung zur Entstehung einer größeren Menge gesundheitsschädlichen Nitrats führen

Frisch verzehren und anschließend sofort in den Kühlschrank oder ins Tiefkühlfach tun. Wenn Spinat nach dem Garen zu lange ungekühlt bleibt, wird er giftig.

Am besten gefrorenen Spinat kaufen, da in ihm meist weniger Nitrat vorhanden ist.

Rahmspinat mit Tagliatelle Nudeln, Soja-Geschnetzeltem, Kreuzkümmel und Parmesan.

Wikipedia

Andere grüne Gemüse, Salat

Als Hauptzufuhr für Flüssigkeit sollte man pures Wasser statt Säften oder Limonaden trinken.

Leitungswasser ist in der Regel in der BRD recht unbelastet.

Leitungs- oder Mineralwasser aus Glasflaschen. Plastikflaschen meiden! Täglich etwa 2 Liter trinken (Im Sommer oder wenn viel geschwitzt mehr!)

Tee

Der Fisch an sich ist gesund aufgrund eines hohen Anteils von Omega-3-Fettsäuren. Thunfisch ist aber sehr hoch mit Quecksilber belastet
Dosenthunfisch kann zudem hohe Histamingehalte aufweisen.

Möglichst selten essen.

Auf andere Seefische wie Seelachs umsteigen

Nudelsalat mit Crème fraîche und kleingehäckselter Stangensellerie

Wikipedia

Seelachs, Algen

Diabetisrisiko bei langfristigem Überkonsum. Gilt auch für den exzessiven Überkonsum von Kohlenhydraten wie aus Weizen. Zucker greift Milchzähne bei Kindern an.

Generell unproblematisch. Bei Überkonsum ein Gesundheitsrisiko. Trägt massiv zu Übergewicht bei vielen Menschen bei - und damit zu Folgeerkrankungen wie Krebs, Diabetes usw.

Zucker am besten über natürlichen Zuckergehalt - etwa von Früchten - aufnehmen.
Wenig "reinen/raffinierten" Zucker essen. Tip: Geschmacklich ist Rohrzucker besser als Rübenzucker.

Natürliche Süße in Obst

Viel Vitamin C. Gesund. Schale in der Regel hoch mit Fungiziden belastet.

Innen gesund, außen giftig.

Öko-Zitrusfrüchte empfehlenswert. Sonst gut schälen und Hände vor dem Verzehr waschen.

Zitronensorbet (Speiseeis ohne Sahne)

Wikipedia

Regionales Obst wie z.B. Äpfel